Quản lý QA (Chuỗi cửa hàng F&B)

TRÁCH NHIỆM

Phát Triển Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng

• Phát triển, triển khai và duy trì các hệ thống QA phù hợp với các tiêu chuẩn liên quan (ví dụ: HACCP, ISO 9001, FSSC 22000, Vegan, Halal, yêu cầu của FDA Hoa Kỳ và EU).
• Tùy chỉnh tài liệu QA và SOP cho các hoạt động tại cửa hàng và bếp, bao gồm tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và đồ uống.
• Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và chất lượng áp dụng cho tất cả các định dạng cửa hàng.

Kiểm Soát Chất Lượng Sản Phẩm

• Giám sát kiểm soát chất lượng của nguyên liệu thô, quá trình sản xuất và hàng hóa hoàn thiện tại các bếp và cửa hàng.
• Thiết lập và quản lý thông số sản phẩm, CoAs và thư chất lượng cho tất cả các sản phẩm thực phẩm và đồ uống bán lẻ.
• Quản lý đăng ký sản phẩm và tuân thủ quy định cho cả sản phẩm đóng gói và sản phẩm chế biến tại cửa hàng.
• Lập kế hoạch và tổ chức thử nghiệm sản phẩm (thời gian bảo quản, vi sinh, cảm quan, v.v.) cụ thể cho các dòng sản phẩm của Maison Marou.

Tuân Thủ Quy Định & Tài Liệu

• Chuẩn bị và duy trì hồ sơ Tự Khai cho tất cả các sản phẩm mới và hiện có, bao gồm thông tin kỹ thuật và an toàn chi tiết cần thiết cho mục đích quy định.
• Đảm bảo tất cả sản phẩm đáp ứng các yêu cầu quy định địa phương và quốc tế về nhãn mác, bao bì, an toàn sản phẩm và khai báo theo thị trường cụ thể (ví dụ: luật thực phẩm Việt Nam, FDA Hoa Kỳ, quy định an toàn thực phẩm EU).
• Duy trì và tổ chức tài liệu kỹ thuật và hồ sơ đăng ký, chẳng hạn như:

- Thông số Sản phẩm (Spec)

- Giấy chứng nhận phân tích (CoA)

- Bảng dữ liệu an toàn vật liệu (MSDS)

- Khai báo yêu cầu pháp lý (ví dụ: vegan, halal, hữu cơ)

• Hợp tác với các đội ngũ R&D, Pháp lý, Tiếp thị và Chuỗi cung ứng để đảm bảo tài liệu chính xác và kịp thời cho các sản phẩm mới và tuân thủ liên tục.
• Làm điểm liên lạc cho các cơ quan bên ngoài trong các cuộc kiểm tra, kiểm toán hoặc quy trình đăng ký.

Hoạt Động Đảm Bảo Chất Lượng

• Giám sát quy trình sản xuất tại bếp và cửa hàng để chủ động xác định các lĩnh vực cần cải thiện hoặc sai lệch.
• Điều tra và giải quyết các vấn đề không phù hợp về sản phẩm, khiếu nại của khách hàng và các vấn đề chất lượng nội bộ.
• Dẫn dắt phân tích nguyên nhân gốc rễ và thực hiện các hành động khắc phục/ngăn ngừa.

Kiểm Toán Nội Bộ & Tuân Thủ Bên Ngoài

• Lập kế hoạch và thực hiện các cuộc kiểm toán chất lượng nội bộ để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy trình tại các cửa hàng và bếp trung tâm.
• Phối hợp và hỗ trợ các cuộc kiểm tra và kiểm toán bên ngoài (các cơ quan quy định, cơ quan chứng nhận, v.v.).
• Hợp tác với các phòng thí nghiệm bên thứ ba, nhà cung cấp kiểm soát dịch hại và nhà cung cấp thiết bị để đảm bảo tuân thủ và an toàn.

Đào Tạo & Truyền Thông

• Dẫn dắt các chương trình đào tạo và nâng cao nhận thức liên quan đến QA cho nhân viên cửa hàng, đội ngũ bếp và quản lý.
• Truyền đạt các tiêu chuẩn chất lượng, quy trình và cập nhật cho các bên liên quan phù hợp ở tất cả các cấp.
• Chuẩn bị và báo cáo về các chỉ số và hiệu suất QA cho các đội ngũ Vận hành và Ban Giám đốc.

Cải Tiến Liên Tục & Lãnh Đạo

• Thúc đẩy văn hóa chất lượng, trách nhiệm và cải tiến liên tục tại các cửa hàng và cơ sở sản xuất của Maison Marou.
• Tham gia tích cực vào các dự án đa chức năng và sáng kiến cải tiến quy trình.
• Cập nhật thông tin về các thay đổi quy định, xu hướng ngành thực phẩm và các tiêu chuẩn chất lượng mới nổi.

ĐẶC ĐIỂM ỨNG VIÊN LÝ TƯỞNG

Tư Duy & Cách Tiếp Cận

• Chú Ý Đến Chi Tiết & Phân Tích – Có khả năng quản lý các tiêu chuẩn chất lượng cao và phân tích nguyên nhân gốc rễ của các vấn đề.
• Chủ Động & Thực Tế – Chủ động và tham gia vào các hoạt động hàng ngày.
• Dựa Trên Quy Trình – Thiết lập cấu trúc và tính nhất quán trong các thực hành chất lượng tại các địa điểm.
• Hợp Tác: Làm việc đa chức năng với các đội ngũ vận hành, bếp và cửa hàng.

Kỹ Năng Kỹ Thuật

• Kiến thức sâu rộng về các hệ thống và tiêu chuẩn QA (ví dụ: HACCP, ISO 9001, FSSC 22000, FDA, quy định EU).
• Hiểu biết vững về các quy định và quy trình an toàn thực phẩm trong các hoạt động F&B đa địa điểm.
• Quen thuộc với các quy trình thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và xác thực sản phẩm.

Kỹ Năng Chung

• Kỹ năng giao tiếp và báo cáo xuất sắc.
• Khả năng lãnh đạo và quản lý con người mạnh mẽ.
• Kỹ năng giải quyết vấn đề và ra quyết định dưới áp lực.
• Thành thạo trong việc sử dụng các công cụ và hệ thống QA (Excel, hệ thống tài liệu, v.v.).

Trình Độ & Kinh Nghiệm

• Bằng cử nhân hoặc cao hơn trong Khoa học Thực phẩm, Quản lý Chất lượng hoặc lĩnh vực liên quan.
• Có chứng nhận trong các hệ thống QA/an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, v.v.) là ưu tiên.
• Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm trong các vai trò QA, với ít nhất 3 năm ở vị trí lãnh đạo.
• Kinh nghiệm trong các chuỗi bán lẻ F&B, sản xuất thực phẩm hoặc hoạt động bếp trung tâm là ưu tiên cao.